Elaboraciones en febrero

Siguiendo una dinámica de diseño de platos a partir de productos de temporadas algunos resultados fueron:

· Tatin de cebolla morada, hinojo y pera

· Soufflé de endivias y cabrales

· Causa limeña (con papa buffet) con sardinas

· Pastel de papas y sanfaina sin tomate

· Pastel de polenta y lentejas caviar

· Royal de brócoli gratinado

· Calamares rellenos de ceps(pinícolas)

· Alcachofas con chimichurri de invierno